最适贮存温度：8-10℃
绝对湿度：95%RH以上
寒害：6-7℃以下
扁豆乃易生寒害的豆类，在0-5℃的高温贮存，能坚持很好的表面。但一星期左右取出烹饪，具有豆仁未煮熟的异味，这种滋味随贮存日数增长而变浓，令人难以承受，此乃鹊豆的寒害征象。10℃贮存6-10地利，荚表开端发生雀斑，商品代价渐渐低落。因而，鹊豆的贮存期不长。
